常用食物嘌呤含量

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食品中嘌呤含量分类

第一类食物：嘌呤含量特高的食物（每100g食物嘌呤含量为150～1000mg）        

胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg。

第二类食物：嘌呤含量较高的食物（每100g食物嘌呤含量为75～150mg）         

1、肉类：熏火腿、猪肉、肉汤、牛肉、小牛肉、牛舌、野鸡、火鸡、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、兔肉、羊肉、鹿肉、肝类。

2、鱼类和海产品:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼和鳝鱼，贝壳类水产品。

3、豆类：扁豆、干豆类和干豌豆。

4、蔬菜和菇类：菠菜、龙须菜（芦笋）和干蘑菇。

第三类食物：嘌呤含量较少的食物（每100g食物嘌呤含量<75mg）

1、谷和蔬菜类：全麦、麦片、麦麸、芦笋、菜花、菠菜。

2、肉类：鸡、火腿、羊肉、牛肉汤。

3、鱼类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼

4、海产品类：龙虾蟹、牡蛎、

5、豆类：四季豆、青豆、豌豆、菜豆

6、杂类：蘑菇

第四类食物：嘌呤含量很少或不含嘌呤的食物

1、谷类：各类精白的谷类及其制品，如大米、玉米、细加工的玉米面等；精白面粉制品，如富强粉、面包、面条、蛋糕、饼干、通心粉等。

2、蛋类及其制品：鸡蛋、鸭蛋等

3、乳类及其制品：各种鲜奶、炼奶、奶酪、酸奶、适量、奶油、麦乳精和冰淇淋。

4、豆类：刀豆。

5、蔬菜水果类：除第三类以外的蔬菜，如卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、莴苣、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘篮、山芋、土豆、泡菜、咸菜甘蓝菜、龙眼卷心菜等，各种水果和干果类。

6、其它：各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、果酱、洋菜冻、糖及糖果等。


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常用食物嘌呤含量（100g食物中含嘌呤的量mg）

食物名称    嘌呤      食物名称    嘌呤     食物名称   嘌呤    食物名称  嘌呤    食物名称  嘌呤

肉汁     160～400     猪肉      48.0        菠菜      23.0       白菜      5.0        洋葱      1.4

胰          825.0       小牛肉     48.0        菜花      20.0       青葱      4.7         梨        0.9

凤尾鱼    363.0        枪鱼       45.0       大米      18.1        番茄      4.2        苹果      0.9  

沙丁鱼    295.0        牛肉       40.0       栗子      16.4        黄瓜      3.3        葡萄      0.5

牛肝      233.0         花生       33.4       青菜叶    14.5       蜂蜜      3.2

牛肾      200.0         鹅          33.0       芹菜      10.3        南瓜      2.8

脑        195.0          母鸡     25～31     核桃       8.4         面粉      2.3

肝         95.0          大豆        27.0      胡萝卜     8.0          橙        1.9

肾         80.0          羊肉        27.0       小米       6.1         果酱      1.9        鸡蛋      0.4

肺         70.0         桂鱼肉      24.0       土豆       5.6         牛奶      1.4         杏        0.1