【资源】肝病患者如何合理膳食

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中医认为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”对于肝病患者，由于存在肝脏的病理改变，必将影响肝脏的营养物质代谢。各种营养物质的供给量是否适当合理，不仅直接关系到肝功能的恢复，而且还会影响全身营养状况，所以合理膳食对肝脏患者十分重要。
    一般情况下，肝病患者应以能量适中、高蛋白、丰富的维生素、低脂肪、易消化，品类多样均衡，口味适中，有助食欲为基本膳食原则。
    蛋白质是肝细胞再生所需要的重要原料，也是机体新代谢必需的物质，肝病患者的蛋白质摄入量，应相对高于正常人（正常人每日需70G左右，肝病患者可食90-100G）。一般认为，动物性蛋白生物价值高于植物蛋白，但有部分必需氨基酸却在植物性食物中才有，故要注意以植物蛋白和动物蛋白各半相搭配为宜。此外，不要过量，因多余的蛋白质需用肝脏转化成脂肪贮存，反可增加肝脏负担并导致人体发胖。食物中所含的糖是人体活动的主要能量来源，通常一天，必需摄入400G左右的糖才能保证热量的供给，否则会消耗蛋白质来提供热能，适当增加糖的摄入，部分可能成为肝糖元，有利肝脏修复，但过多同样会转化为脂肪。肝病时，容易引起维生素的缺乏，维生素缺乏也会影响肝脏的功能，所以，肝患者也应注意补充维生素及微量元素。
     那么，一般选用哪些食物来补充蛋白质、糖、脂肪、维生素呢，通常有：
     1、糖：五谷杂粮含淀粉类食物，以及各种水果，蜂蜜等。
     2、蛋白质：鱼虾、猪牛羊之瘦肉、禽蛋类、大豆、花生、米面等。
     3、脂肪酸：大豆、菜籽、芝麻、花生、玉米、椰子等食物及其植物油，蛋黄、牛奶及少量动物性油脂等。
     4、维生素：各种新鲜蔬菜、水果、豆类、花生、牛奶、蛋黄、动物肝脏等。

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1. 枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者、失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、煎炸及坚硬的食物、有**性的调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血、提高机体免疫等功能。

2. 茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂，吃鱼喝汤，具有健脾利湿、益气补血功能。

3. 翠衣番茄豆腐汤：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食经常食用，具有健脾消食、清热解毒、利尿、利湿等功效，虚寒体弱者不宜多服。

4. 蓟菜鲫鱼汤：蓟菜30克、鲫鱼1条，共同煮汤，加适当调料即成。经常食用，具有消瘀血、止吐、改善症状之功用。但脾胃虚寒、无瘀滞者忌服。

5. 芡实炖肉：芡实30克，猪瘦肉100克。一起放砂锅中，加水适量，炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用可泻火、祛痰、通便，有腹水者可用此方。

6. 薄荷红糖饮：薄荷15克，红糖60克。煎汤后加糖调味即成。可代茶饮，此药膳清热、利温、退黄；有黄疸、腹水者可选用。

7. 青果烧鸡蛋：青果20克，鸡蛋1只。先将青果煮熟后再卧入鸡蛋，共煮后食用。每周3次，每次1个鸡蛋，可破血散瘀，适用于肝癌瘀痛、腹水明显者。

8. 猕猴桃根炖肉：鲜猕猴桃根100克，猪瘦肉200克，放砂锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。经常食用，具有清热解毒、利湿活血作用。

9. 苦菜汁：苦菜适量洗净捣汁加白糖后即成。每周服3次，具有清热作用，适宜于肝癌口干厌食等症。

10. 马齿苋煮鸡蛋：马齿苋适量，鲜鸡蛋2只。先用马齿苋煮水300毫升，用汁煮鸡蛋，每天1次，连汤服。能清热解毒、消肿去瘀、止痛，适宜于巨型肝癌发热不退、口渴烦躁者。

11. 藕汁炖鸡蛋：藕汁30毫升，鸡蛋1只，冰糖少许。鸡蛋搅匀后加入藕汁拌匀，加少许冰糖稍蒸熟即可。经常服食，具有止血、止痛、散瘀的作用，肝癌有出血者宜用。

12. 山药扁豆粥：淮山药30克，扁豆10克，粳米100克。将山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山药煮成粥。每日2次，早、晚餐食用，具有健脾化湿，用于晚期肝癌病人脾虚、泄泻等症。