【资源】人体健康与维生素及各种维生素的作用

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人体健康与维生素及各种维生素的作用


人体健康与维生素及各种维生素的作用


人体健康与维生素
      维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需求，因而必须从食物中摄取。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以至发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症，干眼病和皮肤干燥症；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患口角炎，舌炎和阴囊炎；缺乏维生素B12可患贫血，缺乏维生素C可患坏血病。
各种维生素的作用
1、维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康，促进生长发育。增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。
2、维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼生长。
3、维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢，维持中枢神经和血管系统的完整。
4、维生素K：止血，是凝血酶原的主要成分，还能促进肝脏制造凝血酶原。
5、维生素B1：保持循环、消化、神经和肌肉正常功能；调解胃肠道的功能，参加糖的代谢，预防脚气病。

6、维生素B2：又叫核黄素，是体内许多重要辅酶的成分，是糖、蛋白质、脂肪代谢和能量利用所必须的物质。能促进生长发育，保护眼睛和皮肤的健康。
7、维生素PP（烟酸）：具有防止赖皮病的功效。
8、维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用，治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。
9、维生素B5（泛酸）：抗应激，抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。
10、维生素M（叶酸）：抗贫血，保护细胞的正常生长和免疫系统的功能。
11、维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的储存；促进细胞发育成熟和机体代谢，治疗恶性贫血。

12、维生素C：连接骨骼牙齿结结缔组织机构，对毛细血管壁有粘合功能，增加抵抗力；促进红细胞成熟。

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谷类中的维生素

谷类中的维生素
      谷类在我国主要指稻米、小麦、玉米、高粱和小米。是我国居民膳食构成中的主食。
      谷类主要含B族维生素，分布在谷类表皮，加工时，维生素和微量元素损失严重，如果长期食用精制米面，很容易导致某些维生素缺乏症，所以提倡粗细粮搭配着吃，使集体获得全面营养。在淘米时，尽量减少淘洗次数，缩短淘洗时间，以便能多保留些维生素。制作主食时，蒸、煮、烙、烤维生素损失较小，而煎炸、加碱可使维生素极度破坏。