【上传】糖尿病营养素平衡

h****c

如何保证糖尿病人对多种营养素的需求呢?简单实用的办法就是选择多种食物搭配而食.医生在为病人定食谱时,往往权衡各种营养素作用而制定出含较多种类食品的平衡食谱.
日常食品一般可分为以下六类：第一类食品以碳水化合物为主要营养成分，包括谷类、薯类、含糖多的蔬菜类、豆类（大豆除外）等；第二类亦是以碳水化物为主要营养成分，主要是水果类；第三类主要含蛋白质，如鱼、肉、蛋、虾和豆制品；牛奶等亦主要含有蛋白质，属第四类；第五类以脂肪为主要营养成分；第六类是以供给维生素和矿物质为主的食品，如蔬菜、海藻、蘑菇等。
控制糖尿病病人每日总热量的摄入，从而使实际体重维持在标准体重范围内是饮食治疗的一个目的。
日本糖尿病协会根据以上六类食品，将每种食品能产生0.335兆焦耳(80千卡)热量的重量作为一个食品交换单位，以此来进行食品交换。结合我国食品{MOD}情况，现将一个食品交换单位的各类食品罗列于下：
一类：灿米、粳米25克或2汤匙（10ml/汤匙）煮熟时相当于小半碗米饭或一小碗粥（小碗容量250ml）；1/5条年糕（约16*4*1.5cm）；满满2汤匙面粉；25克挂面；30克切面（煮熟时相当于半小碗面条）；淡馒头25克；馄饨皮3张；淡或咸面包30克；咸苏打饼干25克（6*6cm大小3块）；赤豆或绿豆25克（约满2汤匙）；干风湿20克；中等大芋头4只（约150克）；中等大马铃薯1只（约100克）；1/3个小番薯（约75克）；两只大的慈菇（约50克）；中等大荸荠7只（约125克）；中等大干红枣14只（约25克）。
二类：中等大苹果1个（约175克），梨225克，中等大香蕉1只（约150克），1/4只小西瓜（约650克），杨梅35—40只（约325克），中等大草莓30只（约250克）；30粒葡萄（约225克）；1只大黄岩蜜桔（约225克）；小红桔3只（约175克），桃子175克；中等大鲜荔枝11只（约125克）；中等大枇杷8只（约250克）；两只小柿子（约250克）；甜瓜或白瓜200克。
三类：瘦猪肉约25克，牛肉50克，鸡腿肉、鲫鱼、草鱼肉75克，黄鳝肉100克，中等大河虾或海虾20只（约125克），鸡蛋或鸭蛋50克，豆腐100克，三块豆腐干（约50克），中等大油豆腐2块（约25克），大豆20克（浅两汤匙），豆浆200ml，素鸡60克。
四类：牛奶115克（半瓶），奶粉15克（满1汤匙）
五类：植物油10克（浅1汤匙），猪油10克，芝麻15克（浅两汤匙），葵花子30克（满3汤匙），西瓜籽40克（满3匙多久，小核桃3只（约25克），10颗带壳花生或1汤匙花生仁（约15克）。
六类：含碳水化合物在4%以下的大白菜、青菜、鸡毛菜、莴笋、花菜、黄瓜、冬瓜、番茄、茄子、菠菜、韭菜、草头、荠菜、卷心菜、绿豆芽等，1个食品交换单位为300—500克，含碳水化合物在4%以上的豆芽，刀豆、毛笋、洋葱、辣椒、萝卜、苋菜等，一个食品交换单位为100—300克，这类食品可随意选用。
每日总热量7.53兆焦耳(1800千卡)22.5个食品交换单位。