健康山东：科学减盐 防控高血压血压

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健康山东：科学减盐　防控高血压血压

山东省人民[根据相关法规进行屏蔽]－卫计委联合减盐防控高血压项目
ＳＭＡＳＨ


背景我国高血压及其危险因素流行状况


伴随着我国工业化、城镇化、老龄化进程加快，我国高血压患病率从1959年的5.9%上升到2002年的18.8%，估计我国现有2亿高血压病人。
高血压是心脏病、脑卒中、肾脏病和糖尿病发病和死亡的最大的危险因素，心脑血管病死亡已占我国总死亡构成的41%，每年200万人死亡与高血压有关，高血压已成为重要公共卫生问题。
高血压发生的主要危险因素是高盐饮食、超重/肥胖、过量饮酒和长期过度精神紧张。


我国食盐摄入现状


受传统饮食习惯的影响，我国居民食盐的摄入远远超过6g的建议值。卫计委2002年全国营养与健康状况调查显示，我国城乡居民平均每人每天盐摄入量为12 g，其中农村12.4 g，城市10.9 g；北方地区高于南方地区；我省属高盐饮食地区，居民平均每人每天盐摄入量为13.1g；远高于全国12g的平均水平。


每日摄入多少食盐合适


正常情况下，人体对食盐的需要量不足1 克，多余钠盐随尿排出体外。日常生活中，人们摄入的食物本身就含有1 克左右的钠盐，即便不再额外添加，也能满足人们的生理需要。综合考虑高温作业和重体力活动所致钠盐损失及可实现程度，我国居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量不超过6 克。


国内外研究进展
““波士顿市场”快餐连锁公司市场定位转为“健康饮食”
波士顿市场快餐连锁首席执行官乔治·米歇尔听了科罗拉多大学安舒茨健康与保健中心执行主任詹姆斯·希尔在两年多以前所作的一场关于美国人应当少吃钠的报告之后，深受启发后毅然计划将在2014年底前实现所有食物中钠含量减少15%。刚开始时，该公司先将其鸡肉中的钠减少了20%，肉汁中的钠减少了50%。希尔博士说，波士顿市场的减钠行动是“一个令人难以置信的举动......他们之所以这样做，是因为他们认为餐馆有责任采取措施，让顾客吃得更健康。”
“烘培食品企业在减少钠、糖和脂肪的呼声中挣扎
烘焙食品业巨头D’Or旗下、位于伦敦西北的弗莱契集团的总经理西蒙·斯隆（Simon Sloan）在一段博客中说，进一步削减钠、脂肪和糖呼声正在对烘焙食品生产商产品的质量造成不利影响。虽然上述三种原料尤其是钠已经在烘焙食品中得到了减少，但面包甜点店的店主们说，他们正在接近产品质量受到负面影响的临界点。斯隆还就他的公司如何应对这些挑战进行了探讨。
来源：山东省疾病预防控制中心