高脂血症患者宜常食淡水鱼

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近些年来，深海鱼油在我国保健品市场上甚为风靡。这是因为深海鱼油中富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们具有降低血胆固醇和甘油三酯、升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白的作用，并能抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化，因此患有高脂血症和冠心病的人经常食用甚为有益。
　　我国盛产的是淡水鱼，常食淡水鱼是否也能有深海鱼油那样的保健功效？对此，我国的医学科学工作者作了一系列的研究。

　　首先，医学科学工作者通过研究证明了我国长江水域中的几种淡水鱼如鲢、鳊、鳙鱼等体内亦富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），其淡水鱼油制剂和海鱼油比较，具有高n－3不饱和脂肪酸、低饱和脂肪酸、低胆固醇、低过氧化值的特点。
　　继而，医学科学工作者采用小剂量的淡水鱼油制剂给患有高脂血症和冠心病的患者口服，并采用随机、双盲、平行对照等方法来排除人为因素，来观察淡水鱼油对血脂的影响。结果表明，服用淡水鱼油制剂能显著降低高血脂患者的血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。其中，降胆固醇的总有效率为73％，降甘油三酯的总有效率为75％，升高高密度脂蛋白的总有效率为36％。而采用维生素E口服的对照组其降血脂的总有效率则远远低于服用淡水鱼油组。
　　研究发现，服用小剂量淡水鱼油还使血中血栓素B2降低，因此专家们认为淡水鱼油和深海鱼油一样，也有抗血栓形成和扩血管作用。由此可见，对于患有高脂血症和冠心病的患者，经常食用淡水鱼的确有益健康。

摘自：生活时报


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高脂血症的饮食宜忌

１．限制吃高脂肪食品：患者严格控制饮食，选则胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠內胆固醇的吸收。

２．限制甜食：糖可在肝脏中转化为內源性三酸甘油酯，使血浆中三酸甘油酯的浓度增高，所以应限制甜食的攝入。

３．减轻体重：对体重超过正常标准的人，应在医生指导下逐步减轻体重，最好以每月减重1一2公斤为宜。降体重时的饮食原则是低脂肪、低糖、足够的蛋白质。

　　因为过多的脂肪进入人体后会加重高脂血症，过多的糖在体內可以转化成三酸甘油酯，也可加重高脂血症。如果饮食中缺乏蛋白质，可引起人体内脏器官的耗损，造成营养不良，抗病能力减低，容易生病。正常的蛋白质量大约每公斤体重需要1～1.5克。

４．加強体力活动和体育锻炼：体力活动不仅能增加热能的消耗。而且可以增强机体代谢，提高体內某些[酶]，尤其是脂蛋白酯〔酶〕的活性，有利于三酸甘油酯的运输和分解，从而降低血中的脂质，因此，加强运动能预防和治疗高脂血症。

５．戒酒：酗酒或长期饮酒，可以**肝脏合成更多的內源性三酸甘油酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高引起高脂血症。因此，中年人还是以不饮酒为好。

６．避免过度紧张，注意生活规律：情绪紧张、过度兴奋，可以引起血中胆固醇及三酸甘油酯含量增高。凡有这种情况，可以应用小剂量的镇静剂。对饮食治疗及体育疗法确实无效者，可在医生指导下适当使用一些降脂药。


高脂血症药膳疗法


　高脂血症的治疗除用降脂药物外，药膳也可达到降脂的作用。
素烩三菇、双耳炒豆腐、 三七首乌粥、山楂荷泽茶、消脂减肥茶都是高脂血症病人可经常服食的药膳。

一、素烩三菇
功效：降脂降压、防癌。

配料：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。

制作：将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻即可。

用法：佐餐食。

2、双耳炒豆腐
功效：滋补气血，降血脂血压。

配料：木耳15克，优质鲜豆腐300～500克，银耳15克，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。

制作：1、将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎。2、将豆腐洗净，切成2厘米见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。

用法：佐餐食。　　

3、三七首乌粥

功效：强心、降脂、降压。

配料：三七5克，何首乌30～60克，大米100克，红枣2枚，白糖适量。

制作：1、将三七、何首乌洗净，放入砂锅内煎取浓汁。2、将大米、红枣、白糖放入砂锅中，加水适量，先煮成稀粥，然后放入药汁，轻轻搅匀，文火烧至翻滚，见粥汤稠粘停火，盖紧焖5分钟即可。

用法：早、晚餐温热顿服。忌用铁锅煮。

4、山楂荷泽茶

功效：消脂降压。
配料：山楂15克，荷叶12克，泽泻10克。

制作：将上述3味共切细，加水煎或以沸水冲泡，取浓汁即可。

用法：每日服1剂，代茶饮。　　

山楂生食或煮粥食。(胃酸過多者不用)