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在我国"一日三餐"的饮食习惯中,如何进好晚餐,各地习俗有别,亦因人而异,但却是人们颇为关注的话题,处理不当,很可能诱发疾病。
晚餐与肥胖
若晚餐吃得过饱,血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就 会增高,从而促使胰岛素大量分泌。因为一般人在晚上活动量较少,热能消耗低,多余的热量会在胰岛素的作用下大量合成脂肪,导致人发胖。因此,中老年人晚餐宜清淡,摄入的热量不应超过全天总热量的30%,这对于防止和控制发胖是有益的。
晚餐与结石
据国外专家研究,尿结石与晚餐太晚有关。因为尿结石的主要成分是钙,而食物中的钙除一部分被肠壁吸收利用外,多余的钙得从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4~5小时。若晚餐进食过晚,进食后就上床睡觉,餐后所产生的尿液就会全部储留在尿路中,不能及时排出体外。这样,尿路中尿液的钙含量不断增加,久而久之就会形成尿结石。
晚餐与高血压
晚餐进食过多肉类,不但会增加胃肠负担,而且会使体内的血脂猛然上升,加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢,大量血脂就会沉积在血管壁上,久而久之引起动脉粥样硬化,使人患高血压病。据科学实验证明,晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍,患有高血压、肥胖症的人,如果晚餐爱吃荤食,害处就更多了。
晚餐与冠心病
晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增加;高蛋白质量的晚餐又会**制造低密度和极低密度脂蛋白,把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来,成为诱发动脉硬化和冠心病的一大动因。
晚餐与糖尿病
中年人如果长期吃过饱的晚餐,反复**胰岛素分泌,往往造成胰岛细胞提前衰竭,进而诱发糖尿病。
晚餐与肠癌
一天的副食品若在晚上一餐吃下,必然有一部分蛋白质不能被消化,小部分消化产物也不能被吸收。这些物质在大肠内厌氧菌作用下,会产生胺酶、吲哚等有毒物质。这些产物可增加肝肾负担和对大脑的毒性**。睡眠时肠蠕动减慢,相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间,促使大肠癌发病率增高。
晚餐与猝死
若晚餐过好、过饱,外加饮酒过多,很容易诱发急性胰腺炎,导致在睡眠中休克,身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道口壶腹部位原有结石嵌顿、蛔虫梗阻以及慢性胆道感染等,则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
(注意注意再注意!) |
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