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材料:鸡蛋5个
白砂糖 50克
低粉90——100克
鲜牛奶50毫升(没有鲜奶的用买的纯奶也可以,我用的女儿的金典纯奶)
植物油50毫升
(注意:用具内绝对干燥不可有水,可以用湿巾将盆擦干晾干再用)
第一步:蛋清蛋黄分离,将蛋黄打散后加入白砂糖20克,(我加了三大汤勺糖)打到白糖融化。
第二步:白糖融化后加入50毫升植物油,50毫升纯奶,再打均匀后,加入低粉90克(我是边放低粉边搅拌,)直到成黄色粘粥面糊状。
第三步:将蛋清用打蛋器打成丰富的大泡泡后加入白砂糖16克(我加了两大勺白糖),打发后加入16克白砂糖,再继续高档位打发,打到成云朵样倒扣过来不落状态,就是蛋白发硬,奶油状这是最关键一步。
第四步:烤箱或者电饭煲预热5分钟。把打好的奶油状蛋白三分之一加入蛋黄面糊糊中,用勺子或者刮刀炒菜一样搅拌,切记不要顺时针搅,要上下翻动,均匀后再把三分之一的奶油蛋白放进蛋黄,上下翻动炒菜一般,均匀后倒入剩下的三分之一蛋白中,上下翻动均匀。
第五步:倒入蛋糕模型中,轻轻震动几下,把里面的气泡震动出来,放进烤箱150度烤30分钟左右,表面发黄即可,取出后倒扣在盘子里,凉一会脱模,这就是全部做蛋糕的过程。
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