平衡膳食远离癌症

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　　最近天津市肿瘤医院公布的一项调查结果显示，合理饮食可减少
四成癌症的发生，注意平衡膳食是饮食防癌的前提。
　　据专家介绍，约有35％～40％的恶性肿瘤的发生与饮食因素有关
，主要包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、
胰腺癌及前列腺癌等。不少人认为，高档、精美的食品就一定营养丰
富，只要多吃鱼、虾、豆类、水果、蔬菜，就一定是科学防癌的饮食
等。其实一种或某一类食物的营养成分，不可能完全符合人体对营养
的全部需要，任何单调的饮食模式或偏食习惯，都会造成一些营养素
的过剩和另一些营养素的缺乏，导致营养失衡，恶果之一就是诱发癌
症。
　　专家指出，从膳食方面预防癌症，主要是强调平衡，而不是个别
营养素的摄入。为此，专家提出远离癌症的“平衡膳食原则”和“平
衡膳食宝塔”。总原则为膳食中应有充分营养，食物要多样化，以植
物性食物为主，占2/3以上，包括蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主
食。“平衡膳食宝塔”的底层是谷类、豆类和植物类根茎食物，如面
粉、大米、玉米粉、黄豆和土豆等，每人每天应吃600～800克。蔬菜
和水果占据第二层，蔬菜和水果中含有100多种有助于防癌的物质，
如维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素等。红、绿、黄等较深色
的蔬菜和深黄色水果含营养素较丰富，因此深色蔬菜和水果为首选。
每天应吃五种或五种以上蔬菜和水果400～800克，多样性是关键。鱼
、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～200克。此类
食物富含脂肪和胆固醇，故不应多吃，注意脂肪的总消耗量减少到低
于总热量摄入的25％。牛、羊、猪肉不能超过90克，蛋类每天不应超
过一个。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克，如花生油、豆油和
奶油等。

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　　有防癌效应的蔬菜：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、西芹、
茄子、甜椒、胡萝卜、金花菜、荠菜、芥菜、雪里蕻、西红柿、大葱、
大蒜、黄瓜和大白菜等。
　　辨颜色吃水果防癌：建议将水果分成红、黄、绿、紫/蓝和白色
五类，推荐每天每一类水果均吃一份。水果原汁也具有抗癌活性，每
天可以饮用相当数量的水果原汁1～2次。
　　水果颜色分类：
    蓝/紫色：黑莓、蓝莓、李子、黑醋栗、紫葡萄、葡萄干、紫色
无花果
　　绿色：鳄梨、青苹果、白兰瓜、青葡萄、猕猴桃
    白色：香蕉、褐色梨、枣、白蜜桃
    黄/橘黄色：杏、甜瓜、葡萄柚、柠檬、芒果、蜜桃、橙子、木
瓜、黄梨、柿子、菠萝
　　红色：红苹果、樱桃、越橘、提子、草莓、西瓜、石榴