【味道】——一道被“被子”捂出来的美味

臧* · 发表于 2018-3-1 10:21

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春节，老妈自制了非常香甜的酒量酿。我觉得味道比超市购买的不知道要好吃多少倍。酒酿制作看似简单，却需要经过几个环节。首先把糯米淘洗赶紧
并在锅里泡上一天一夜；煮熟或蒸熟糯米饭，待米饭冷却后放入酒曲搅拌，这是制作酒酿的关键材料，是酿酒发酵的原动力；最后最关键的一个环节，就是用被子捂，酒酿能否发酵成功全靠它了，盖上棉被，按压好被子的每个边角，至少发酵一天一夜，酒量酿才算大功告成。美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。极致的美食，属于最勤劳的人们。

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品**泊 · 发表于 2018-3-1 16:31

我们家逢年过节也做酒酿，不过我们叫米酒。做法基本相同，但是那个酒曲我们要趁热放进去，做好来要几天的时间，有时候太冷，光用被子捂还不行，还得用保暖的东西

品**泊 · 发表于 2018-3-1 16:33

感谢参与我们版块的活动！
现在这样的纯手工制作越来越少了。

臧* · 发表于 2018-3-2 12:25

品味淡泊发表于 2018-03-02 12:25:18
我们家逢年过节也做酒酿，不过我们叫米酒。做法基本相同，但是那个酒曲我们要趁热放进去，做好来要几天的时 ...

是的，天气冷，捂了两三天，还放了个热水袋。

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