喝水首选白开水

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饮用白开水是我国民众世世代代养成的好习惯，目前，美国、日本、英国等国家都提倡老年人、体弱多病者、婴幼儿喝白开水。白开水是符合人体需要的饮用水，饮水的水温应掌握在18～45℃为宜。

1.市场水的分类

目前，我国居民的饮用水主要分为两类：一是含矿物质水，包括：自来水、饮用净水、饮用天然水、饮用天然矿泉水和人工矿化水等。二是不含矿物质水，包括：纯净水（即饮用纯水）、蒸馏水等。

（1）自来水：是直接取自天然水源（地表水，地下水），经过一系列处理工艺净化消毒后再输入到各用户，符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）的为安全饮用水，是目前国内最普遍的生活饮用水。

（2）饮用净水：以符合生活饮用水卫生标准的自来水或水源水为原水，经再净化后可供用户直接饮用，符合《饮用净水水质标准》（CJ94-2005）的为优质安全饮用水，常见的有管道直饮水和罐装饮用水。

（3）饮用天然水：根据国际瓶装水协会（IBWA）的定义，是指瓶装的，只需最小限度处理的地表水或地下形成的泉水、自流井水，不是从市政系统或者公用供水系统引出的，除了有限的处理（例如过滤、臭氧或者等同的处理）外不加改变。它既去除了原水中极少的杂质和有害物质，又保存了原水中天然的营养成分和对人体有益的矿物质和微量元素。其水质应符合由企业或行业制定并经[根据相关法规进行屏蔽]主管部门批准发布优于饮用净水的企业标准或行业标准。

（4）饮用天然矿泉水：从地下深处自然涌出的或钻井采集的，含有一定量的矿物质，微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的地下矿水，其化学成分、流量和水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。水质应符合国家标准《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008）。

（5）饮用矿物质水：以符合GB5749的水为水源，采用适当的加工方法，有目的加入一定量的矿物质而制成的制品。其水质应符合企业制定并经[根据相关法规进行屏蔽]主管部门批准的企业标准。

（6）饮用纯净水和蒸馏水：两者的本质相似，一般以城市自来水为水源，通过反渗透膜处理和蒸馏方法去除水中的一些有害组分，同时也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素。其水质应符合《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（GB17324-2003）和《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298-2003）。

2.水中矿物质对人体健康影响——充分利用自来水中矿物质和微量元素

组成人体的主要元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫、钠、钾、钙、镁、氯等11 种。维持生命所必需的微量元素有铁、铜、锰、锌、钼、铬、钴、镍、锡、钒、碘、硒、氟、硅等14 种。这些微量元素在人体内具有明显的营养作用及生理功能，是生命活动中不可缺少的元素。从科学理论上讲，部分微量元素的缺乏能引起生物功能障碍，完全缺乏，机体就不能维持正常的生命过程甚至死亡。

随着现代医学的不断发展, 人们发现最常见的是碘、氟、铁、锌、硒等微量元素的缺乏症。孕妇如缺碘、锌能使胎儿发育产生严重障碍，重度缺锌是导致胎儿畸形的重要原因。锌、铜、锰、硒等元素对维持人体正常的生殖生育功能起着非常重要的作用。组成心肌细胞液的主要离子是钠、钾、钙、氯离子，而镁离子对保护心肌也有很好的作用。饮用水中的硬度太低对心血管系统不利。氟含量过低，则儿童龋齿发病率增高。

微量元素虽然对人体健康如此重要, 但也不可盲目补充。医学研究证明, 人体对微量元素的摄入有一个最佳剂量, 过犹不及。

自来水中有丰富多样的矿物质和微量元素，它在不知不觉中将宝贵的微量元素和矿物质持续、恒量、全面地送入人体，维持了人体内部的一个最基本的量值。国际著名的环境学家、营养学家、水专家美国马丁•福克斯博士（Martin Fox,Ph.D）提出健康水的标准是：含有一定量的硬度（水中钙镁离子的总和），理想的是170mg/L左右；一定量的溶解性总固体（水中矿物质的总和），理想的是300mg/L左右；和pH值偏碱性（在7.0以上）。

3.不提倡长期喝纯水

    纯水与蒸馏水开始是在工业和医疗领域或实验室应用。由于水的污染，包括自来水二次污染的日益严重及广大消费者饮水防污染意识的加强，纯水开始以小瓶包装的形式进入饮水市场。随着饮水机的普及，桶装纯净水作为大众饮用水进入千家万户，而且一度每年呈递增速度增长。

近几年，随着科学饮水的普及和消费者消费的理性化，人们逐渐认识到长期饮用纯净水对人体健康会带来一些负面作用，因而纯净水的市场增长率逐渐减慢。

2005年，WHO在水中矿物质营养报告中明确提出：水中必须含有矿物质元素，不仅要含矿物质元素，还要含阴离子。1997年上海市教委下发给中小学校的一份文件，引述了上海市科委和上海市卫生局的一项论证结果，明确提出在中小学校中不宜推广饮用纯水。

纯水以小瓶装作为软饮料，可以偶尔喝，也可以和含矿物质的饮用水交替喝，但不宜作为日常饮水长期饮用，尤其对于儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、运动员、飞行员和高温作业人员等特殊群体更是如此。

4. 饮用天然矿泉水作为饮料喝

    我国《饮料通则》（GB10789）将饮用天然矿泉水（Drinking Natural Minieral Water）列入饮料范畴。世界卫生组织现行《饮用水水质准则》（2004年）明确“本准则只适用于人类饮用的自来水，瓶装水和冰水”，但不适用于饮用天然矿泉水。饮用天然矿泉水是饮料，而不是饮用水。饮用天然矿泉水的标准由食品营养法典（Codex Alimentarius）委员会制定法典。

WHO所指“饮用水”和“饮料水”的区别主要在于：饮用水水质准则值是指：标准体重（60Kg）的人每人每日喝2L水，该准则保证饮用者70年终生安全；而饮料水准则值则是指：标准体重（60Kg）的人每人每日喝0.5L水，该准则保证饮用者70年终生安全。由此，从总摄入量角度考虑，对某些**指标而言，每日喝进体内水量少的饮料，其浓度限值就可宽于饮用水同类指标的浓度限值。例如：我国现行国家标准《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008）中氟化物限值为1.5mg/L；而《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）中氟化物限值为1.0mg/L，后者明显严于饮用天然矿泉水中氟化物的要求。因此，饮用天然矿泉水只能作为饮料，总体平均每天喝0.5L，而不是饮用水。

一些既符合饮用天然矿泉水标准又符合生活饮用水水质标准的饮用天然矿泉水，则需经专家论证后决定可否作为饮用水长期饮用。

5.开发推广饮用天然水——适宜人体健康的饮用水

饮用天然水包括两类：第一类是来自地下泉水或自流井水为水源的饮用天然泉水；另一类是其他饮用天然水，指采用未受污染的湖泊或冰川等，且未经过公共供水系统的水源制成的制品。

该两类饮用天然水水质的特点是既符合GB5749-2006的要求，又富含人体必需的微量元素和矿物质。研究表明：人体内微量元素丰度与地壳内微量元素丰度一致。深层地下水或冰川水经过对地壳长期融化,地壳内有益于人体健康的微量元素和矿物质溶于天然水中，经筛选排除地质因素污染、地球化学因素和人为因素，又不经公共供水系统，避免了可能出现的二次污染因素。加之天然水一般水龄很长，研究表明：水龄越长，水质越好。不同来源的水更新时间不同，例如：河水更新需要20天，湖水更新需要100年，地下水更新时间至少300年，有的甚至达一千年以上，冰川的形成更达400万年左右时间。无疑的这类水体现了人和自然界的高度和谐统一，是自然界赐予人类的好水，天赐好水是适宜人体健康的饮用水。近年来，世界各国都注重开发推广天然水，如日本市场上热销的含人体必需微量元素矾的瓶装饮用天然泉水，我国开发推广的长白山天然泉水，苏州洞庭山天然泉水和新疆天山冰川水，[根据相关法规进行屏蔽]冰川水等目前均已以瓶（桶）装天然水在市场上热销。

6.首选饮用白开水

白开水是由自来水煮沸而来，我国对自来水质量有着严格的要求，2006年发布的国家“生活饮用水卫生标准”（GB 5749-2006）对饮用水的水质共规定了106项指标，达到国际先进的水质标准。

美国科学家研究发现：烧开的自来水冷却到25℃～30℃时，氯含量最少，水的表面张力、密度、粘滞度等都会发生变化，水的生物活性也有所增加，容易透过细胞膜，能促进机体新陈代谢，增进免疫功能，提高机体抗病能力。习惯喝白开水的人，体内脱氢酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳。

从科学角度讲，白开水是最符合人体需要的饮用水，具有很多优点：(1)自来水煮沸后，既洁净、无微生物污染，又能使过高硬度的水质得到改善（因为总硬度为永久硬度和暂时硬度之和，煮沸去除了水中的暂时硬度），还能保持原水中某些矿物质不受损失。(2)制取简单，经济实惠，用之方便。因而，白开水是满足人体健康、最经济实用的首选饮用水。

源自江苏省疾病预防控制中心