防癌的餐桌四宝

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防癌的餐桌四宝

很多蔬菜都具有防癌、抗癌的作用和功效，餐桌上应该尽量多吃这些（类）食物。

1.以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅；美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率；西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力；在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。

2.以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分；白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强；此外，白萝卜中含有的粗纤维能**胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌；萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心理美等。

3.以芥末为代表的调味料。芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动；此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有较强烈的**性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

4.以香菇为代表的菌类蔬菜。美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力；蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下；杆菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

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多吃蔬菜与菌类不但可以防癌，而且可以起到预防心血管病的作用。感谢qxzxjhyy120老师分享，辛苦啦！送花香香！！

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花花好香，谢谢斑竹。