食品过敏与信息学

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1.何为生物信息学：是分子生物学与信息技术（尤其是互联网技术）的结合体。基因组学与蛋白组学，序列多重比较，分子模拟分析 ，过敏原功能预测

2.食物过敏原分子的生物学特性包括哪些？

     （1）过敏原主要为蛋白质或糖蛋白               

    （2）不同种属生物来源的过敏原具有异质性

    （3）引起交叉反应过敏原具同源性或结构相似性   

    （4）基因突变导致过敏原性质改变或产生新过敏原

3.过敏原生物信息学研究的内容包括哪些？

(1)过敏原的成分分析

(2)过敏原的交叉反应研究

(3)基因重组过敏原研究