公卫执业医师考试大纲—营养与食品卫生学

绿**依

1．蛋白质
(1)生理功能
(2)缺乏症
(3)必要的氮损失、氮平衡
(4)氨基酸、必需氨基酸、限制氨基酸、氨基酸模式
(5)食物蛋白质营养价值评价：蛋白质含量、蛋白质消化率、蛋白质功效比值、生
物学价值、蛋白质净利用率、氨基酸评分
(6)膳食参考摄入量及食物来源

2．脂类
(1)膳食脂肪的营养学意义
(2)脂肪酸分类及功能
(3)营养价值评价
(4)膳食参考摄入量

3．碳水化合物
(1)分类及营养学意义
(2)膳食纤维：定义、来源与生理功用
(3)膳食参考摄入量

4．能量
(1)能量单位、能量系数
(2)宏量营养素适宜供能比例
(3)影响能量需要量的因素

w****0

好东西，谢谢啦

t****5

谢谢分享。