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楼主: 咸鱼翻身

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

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发表于 2010-5-26 10:54 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

发表于 2010-5-26 10:57 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

羡慕,我虽然考了中医的执业助理证,不过没临床,干的是西医的活,想找个老师再带带,唉!惭愧
qlrui125 发表于 2010-5-26 06:03


慢慢来,努力,加油!

多学习和加强实践经验,特别是优秀专业老师的经验参考和专业论著!

点滴之水,可汇聚成大江,生活中的点滴努力和学习会聚集而发!
发表于 2010-5-26 16:17 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

喜欢农家小院,恬静安详,老人孩子 都那样的质朴!

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发表于 2010-5-26 17:41 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

前辈的生活透着中医的底蕴,

真正的中医在民间~

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  • 咸鱼翻身+1感谢支持!感谢分享!
  • hj.z+5向长期潜水的中医人士问好!
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发表于 2010-5-26 18:17 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

前辈的生活透着中医的底蕴,

真正的中医在民间~
8879444 发表于 2010-5-26 17:41


说的好!

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发表于 2010-5-26 18:48 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

多向黑糊糊老师学习。

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发表于 2010-5-26 19:50 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医


                               
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辣子鸡


制作做法:

    原料:


整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖


   
做法:


    1.
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。

    2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。


   
注意:


    1.
辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。



    2.
炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

    3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩



                               
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发表于 2010-5-26 19:52 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

    关于辣子鸡的来历,在曲靖流传着两个说法。其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归,1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜,后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方,遂一发不可收拾,转而专营辣子鸡,小店名声也不径而走,誉满云南。

  
      其二则说是龚国富的妹妹龚红云,在10多年前的一个春节,她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里,只好将就着一起炒,不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年,她利用街边住房开起了小食馆,逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。
   


      两种说法究竟哪一种更真实可信一些,似已无关紧要。事实上,龚氏兄妹一人开了一家辣子鸡店,两店就并立在沾益县城边东风闸处,曲靖人目睹了他们从鸡毛小店一步一步发展壮大的全过程:刚开始一到早晚时间,食客峰拥而至,坐不下的只好到店外空地上搭伙,人们或拖家带口、或呼朋唤友,冒着车来车往的尘土和喧嚣,依然吃得津津有味。现在,龚国富昔日的小店已为一幢装修豪华、设施齐备,可同时容纳300余人进餐的三层楼房所取代;而龚红云于1994年建盖了总面积800多平方米大楼,1998年,建成总面积2000余平方米酒D
   
辣子鸡的用料以刚打鸣的公鸡为最好,这边顾客刚挑好鸡,称罢斤两,那边小工已三下五除二把鸡拾掇赶紧,斩民小块。主厨的师傅对配方是保密的,只知要用上好的菜油、猪油、辣椒面和大蒜,并且辣椒的量颇为可观。从落座到一盘红中泛白、辣味十足的鸡上桌,前后不过一二十分钟,速度快得和辣味一样惊人。这辣子鸡的辣不似寻常辣味,是辣中有香,辣而不过,让人吃一口还想吃第二口,直到满头大汗,欲罢不能。如果顾客对实在敏感,不要紧,可以要求一半的鸡做辣子鸡,另一半拿来黄焖,一样喷香扑鼻,却温和平淡了许多。光吃鸡不行,配套的小菜也都是预备好的:炸洋芋条、炸臭豆腐、淡煮苦菜汤、豆花、小馒头,一色清淡,正与火爆的辣子鸡互补,由不得食客不满意。吃剩下的鸡肉店家会嘱咐你打包带走,拿回家去下面条,足可余香三日。
   
  


        沾益辣子鸡的创始人龚红云女士,是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源两投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。

       沾益辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成,辣而不辛、食和味醇,名振滇中,享誉海内外。凡到沾益者,都以一尝为快,甚有驱车百里而专程品尝者,名声大噪,以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特,被称为滇中一绝,供不应求。为适应消费者的需求,现已加工成为袋装辣子鸡,获国家专利并注册登记,满足了广大消费者的不同需求。

    辣子鸡传自贵州,如今在滇东北扎了下来,要说这两处的饮食有什么共同之处,那就是味道都偏浓烈,多用辛辣有**味的调料,据说这是因为过去这些地方都是瘴疠之地,在食物中大量放入辣椒和辛辣调料,是对付瘟疫瘴气的需要;将菜的味道搞得很重,也是为了用少少的菜,送下去多多的饭,说明生活水平不高――您看那些膏腴之地,人们吃饭的时候都是三盘五盏花样繁多,而极边苦寒之处,桌上的菜蔬就十分可怜,且大多味道浓重,为的是少吃菜,多吃主食,不管这主食是米、面食还是杂粮。辣子鸡来自民间,简单甚至草率,有着一种草莽的天真,正是我生活多年的滇东北的样子,循着舌尖上鼓荡着的暴烈的滋味,我可以越来越靠近滇东北的日常生活。

发表于 2010-5-26 19:55 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

我们向他好好学

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发表于 2010-5-26 20:59 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

感谢咸鱼,谢谢黑糊糊版主无私的知识!

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  • 咸鱼翻身+1六一开心快乐!欢迎参加家有儿女版,我爱我家六一相关活动!谢谢!
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发表于 2010-5-27 00:02 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

粗略阅读,已是感动。暂先收藏,继续拜读。

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发表于 2010-5-27 11:46 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

拜读了
受教了

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发表于 2010-5-27 18:29 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

拜读了

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发表于 2010-5-27 20:38 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

首先非常感谢咸鱼斑竹对黑哥的全面介绍,最早知道黑哥是偶然撞进爱爱医被一篇“我所学的脉学”吸引才关注的,后来有幸和黑哥加到了一个qq群时常受到黑哥的教诲深感荣幸,“读经典,做临床,实践中医”,这就是黑哥这位传统中医践行者的最好写照,黑哥不是传说,但江湖却流传着黑哥的传说。最后在此对爱爱医各位辛勤的斑竹深表感谢,愿爱爱医越办越好。

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发表于 2010-5-27 21:53 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

黑哥不是传说,但江湖却流传着黑哥的传说.向黑糊糊版主学习,感谢咸鱼和爱爱医各位斑竹。

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发表于 2010-5-28 11:19 | 显示全部楼层

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真有精力.

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发表于 2010-5-28 22:02 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

向黑糊糊版主学习。

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发表于 2010-5-29 08:15 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

支持,向黑糊糊版主学习!好样的!

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发表于 2010-5-30 08:08 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

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发表于 2010-5-30 12:21 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

黑糊糊牛
发表于 2010-5-30 17:53 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

咸鱼兄,黑兄和你的QQ号或其它网络联系方式是什么?我是一中医爱好者,爱好中医2年多了。期间主要调理自己,同时今年也碰巧治疗了几例医院治疗不起作用的朋友的毛病。从帮朋友治疗感觉现在治病救人是现实可行的功德无量的事
发表于 2010-5-30 18:31 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

谢谢咸鱼的精彩采访
发表于 2010-5-30 20:33 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

黑版是真正的中医。
发表于 2010-5-31 09:27 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

首先非常感谢咸鱼斑竹对黑哥的全面介绍,最早知道黑哥是偶然撞进爱爱医被一篇“我所学的脉学”吸引才关注的 ...
07000374 发表于 2010-5-27 20:38

感谢咸鱼,谢谢黑糊糊版主无私的知识!
gdh0663 发表于 2010-5-26 20:59


呵,黑糊糊版主所在的地方,咸鱼有二位同学,一位朋友,一位爱爱医的朋友!
有机会一定要去黑糊糊版主家坐坐,学点经验,学点知识!
发表于 2010-5-31 10:58 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

很羡慕黑糊糊呀!这都是你的真实生活吗?
发表于 2010-5-31 15:45 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

咸鱼兄,黑兄和你的QQ号或其它网络联系方式是什么?我是一中医爱好者,爱好中医2年多了。期间主要调理自己, ...
小臭他爸 发表于 2010-5-30 17:53


呵,欢迎你经常到中医中药区学习和分享你的生活!中医中药区并且有专门的QQ{BANNED}流学习!具体你到中医中药区了解一下!
发表于 2010-6-1 09:14 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

黑版是真正的中医。
靳新领 发表于 2010-5-30 20:33


六一到了,六一开心快乐!
发表于 2010-6-1 09:15 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

谢谢咸鱼的精彩采访
lost 发表于 2010-5-30 18:31



    六一到了,六一开心快乐!
发表于 2010-6-2 15:58 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

第一次全面认识黑糊糊版主,也第一次感受到采访还可以进行得如此的精彩!

咸鱼版主,你帮我解开了一些疑问

谢谢咸鱼版主,辛苦了,也谢谢黑糊糊版主的无私
发表于 2010-6-2 18:07 | 显示全部楼层

【爱爱医八周年宣传推荐】黑糊糊:读经典,做临床,实践中医

第一次全面认识黑糊糊版主,也第一次感受到采访还可以进行得如此的精彩!

咸鱼版主,你帮我解开了一些疑 ...
心灵转角 发表于 2010-6-2 15:58


解开了一些疑问??呵,能不能悄悄的短信告知解决了什么?有点好奇呢!??

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