喝骨头汤越多越好吗?

柯**所

老人行动不灵便,关节骨骼.肌肉力量减退,加之易患骨质疏松,骨骼韧性减退.质脆,容易发生磕碰.摔伤,甚至发生骨折。许多人

认为，老人骨折后，为了促进康复，应该尽可能多地喝些骨头汤来补骨。那么，多喝骨头汤真的能补骨吗？
      
      人们平时用来煮骨头汤的猪骨.鸡骨等动物骨骼，其中虽然含有钙质，但是其脂肪含量也较多，尤其是黄色的骨髓，脂肪的

含量更高。骨头汤中的钙.磷等无机盐成分如果摄入过多，会造成骨折早期无机质和有机质的正常比例失调,反而不利于骨折的愈

合.骨头汤内含有大量的脂肪，分解后产生的脂肪酸与钙结合，形成不易被吸收的脂肪酸钙。另外，骨折后部分钙从骨质中析出

进入血液，使血钙含量显著增加，最终导致钙盐沉积，即容易形成结石。对于脾胃消化吸收功能减退的老人来说，进食过于油

腻的骨头汤，还会引起消化不良和腹泻等病症，反而不利于人体对其他营养素的吸收，延缓骨折的愈合。
        
     由此可见，骨折后单纯地使用多喝骨头汤这一方法来促进愈合，帮助骨头再生，这种认识和做法未免过于片面。有时候甚至

会适得其反，对身体健康无益。骨头的再生，早期主要是胶原物质形成架构，只有在增加骨胶原物质的条件下，通过饮食所补

充的钙质才能更好地发挥促进愈合的作用。骨折以后吃什么好呢？医学专家认为，除了喝少量的骨头汤，还应该多吃一些能转

化为有机质骨胶的食品，如大豆及豆制品、新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鸡蛋、鱼、牛奶等。