长期素食不利健康

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长期素食不利健康



　　随着人们生活水平的不断提高，人们开始认识到过度食入大鱼大
肉等油腻食物，可能会催生许多疾病，因此，有的人终年不吃肉。事
实上，单纯的素食会导致食物成分比例失调，同样会引起一些疾病：

　　营养不良症
　　缺乏矿物质有研究证实，锰元素摄入不足不但影响骨骼发育，不
能满足机体代谢的需要，而且会引起骨痛、乏力、驼背等疾病。而人
体对植物性食物中所含的锰元素难以吸收，只有肉类食物中所含的锰
元素容易被人体吸收。人体必需的锌、钙、铁等主要来自于荤食。锌
主要来源于动物性食物，80％的钙来自奶类，80％的铁来自肉类和蛋
类。而在素食中，这些营养素含量很少，其中还含有较多的植酸和草
酸，能阻碍这些营养素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏矿
物质而引起的一些疾病，如厌食症、异食癖、性功能下降、不育症、
佝偻病、骨质增生、骨质疏松症、贫血等。
　　缺乏脂溶性维生素素食中脂肪缺乏，会影响脂溶性维生素A、D、
E、K的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些
疾病，如夜盲症、呼吸道感染、骨质疏松症、贫血、脂溢性皮炎、氨
基酸代谢障碍、恶性贫血和神经退化等。

　　影响生育
　　为了保持形体美，有些女性长期吃素。但女性经常食素，会对体
内激素分泌造成破坏性影响，导致激素分泌失常和月经周期紊乱，严
重的甚至可致不育。另外，经常吃素的少女往往月经来潮延迟，吃素
的女运动员容易发生继发性闭经。

　　易患胆结石
　　素食中植物纤维的成分较多，可使胆酸重吸收减少，胆盐浓度降
低。加上素食者维生素A、E摄入不足，胆囊上皮细胞容易脱落，从而
导致胆固醇沉积而形成胆结石。
　　可见，居民应选择荤素结合的饮食。对于肥胖症、糖尿病、心血
管疾病者，可适当多吃点素食，而对于生长发育期的儿童及营养不良、
微量元素缺乏者，不妨增加荤食。总之，科学的饮食结构应该是荤素
结合，比例适当。

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月中旬以来，{MOD}热带医学门诊先后接诊了20余名广州管圆线虫病患者。这些患者都是在两家餐厅吃过麻辣福寿螺和凉拌螺肉而发病的。经过治疗，大部分患者症状已明显缓解。据了解，这是首次发生在北京的广州管圆线虫病群体性感染事件。为此，特请有关专家讲解——


别吃未熟透的肉




　　什么是广州管圆线虫病
　　广州管圆线虫病是食源性寄生虫病的一种，又名嗜酸性粒细胞增
多性脑膜炎，是由鼠类的心、肺部寄生的线虫，即广州管圆线虫幼虫
或成虫寄生在人的中枢神经系统所致。此病可引起脑脊液内出现大量
嗜酸性粒细胞，甚至能在脑脊液中查出幼虫，由此引发嗜酸性粒细胞
增多性脑膜炎或脑膜脑炎。

　　未熟透的肉藏隐患
　　刚出院的王先生和他的朋友是最早来我院热带病门诊诊治的患者。
他们食用凉拌螺肉后，都出现头痛、发热，皮肤有刺痛和烧灼感，触
摸时加重，辗转几家大医院未能确诊。在医生建议下，他们来到我院
热带病门诊。结合患者流行病学史以及临床症状，诊断其患有广州管
圆线虫病，随后收入院进一步诊治。检查显示患者脑脊液压力升高、
白细胞数增高，并且有大量的嗜酸细胞，头颅核磁检查有脑膜炎表现。
经过积极治疗，患者病情好转，于近日出院。之后，不断有类似患者
从其他医院转至我院。

　　广州管圆线虫病从哪儿来
　　上世纪80年代初，福寿螺被引入广东省之后，广州市便发现了全
国首例广州管圆线虫病患者。有研究证明，每只福寿螺内含广州管圆
线幼虫多达3000～6000条。如果生吃或半生吃福寿螺、陆地螺、淡水
虾、蟾蜍及蛙等，或是喝了被幼虫污染的生水，广州管圆线幼虫即可
经口到达消化道而进入人体。病变主要集中于中枢神经系统内。目前
发现的病人主要是吃过螺肉的人群。轻者只有一过性皮肤感觉异常、
轻度头痛及低热等，大约3～5天症状就会消失。重者可引起较重的神
经系统病变。现在北方引进南方的螺类，使本病出现了南病北移的现
象。

　　防止广州管圆线虫病有捷径
　　预防措施：①把住病从口入关，不要吃生的或未熟透的肉类食品，
切忌吃生的或未煮透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等。②从事螺肉
加工的餐饮从业人员要做好防护。③如果患者吃了不熟的猪、牛、羊、
鸡、鸭、兔、淡水鱼、虾、蟹后出现异常症状，可及时到我院热带病
门诊就诊，以免贻误病情。
　　治疗方法：主要是使用丙硫咪唑等药物进行治疗，绝大多数患者
预后良好。    北京热带医学研究所博士阴赪宏（蒋月荣整理

我**良

有人经过长期观察发现，由于食物单调，素食者机体中掌管食物消化的酶系统的功能逐渐遭到破坏，最后导致物质交换失调，疾病丛生。专家的见解是：只有在特殊情况下，素食才可作为临时性饮食方式。 植物食品除油料外，脂肪含量极少，但人的机体每昼夜至少需要６５克脂肪。要想满足这种需要，就要吃１公斤的植物性食品；而且，植物蛋白是永远代替不了动物蛋白的。现代营养学家认为，把植物食品和动物食品按合理比例结合起来，才能满足机体生长发育和生活的需要。长期素食，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神萎靡，反应迟钝。临床医学家发现，蛋白质不足是引起消化道肿瘤和胃癌的一个重要原因。人脑的形成、发育、发达所必需的大部分营养成分，必须从动物性食品中摄取。