【讨论】食物为何不宜隔餐食用 做熟2小时细菌大量繁殖

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连续的雨天让各大医院的呼吸科、消化科都成了热门科室。朝阳医院消化科的门诊量有所增加。“室温25℃—35℃、相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件。”[根据相关法规进行屏蔽]302医院门诊部副主任王二平特别提醒，在湿度大的情况下，如果做熟的饭菜放在空气中2个小时以上，就会开始大量繁殖细菌。

    蔬菜久存也染霉菌

    王二平说，霉菌会产生对人体危害很大的毒素，如食用了被***污染的食品会诱发肝癌，有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。

    “厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的原因。”她说，为防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短食物、蔬菜贮存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用。

    食物不隔餐食用

    王二平说，食品在煮熟后2小时开始大量繁殖细菌，以即做即吃最好，尽量不隔餐食用，最多不超过24小时。

    她提醒说，要及时将剩余的易腐烂或已煮熟的食物放入冰箱，剩余食品在再次食用前要高温彻底加热，尽量不要将剩饭菜与新食品掺合在一起制作。