饮凉茶 话根由

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饮凉茶 话根由
   广东民众一上火就喝凉茶的习俗由来已久，这一习俗是岭南市井文化的一些较表象的东西。大家都明白有“热气饮凉茶”的说法，但深究起来，并不是人人都清楚为何饮凉茶。健生堂是专业的凉茶品牌，茶师对这个最基本的问题都不了解，又如何能正确指导客人用茶？饮凉茶、话根由，总而言之有四大理由：
     1、 地理气候。广东地处中国大陆南方沿海，按照中医五行归属，南方炎热，与五行中“火”温热、炎上的特性相似，故南方五行属“火”，历代医家都认为南方，尤其是冬暖夏热的岭南，人群“火热”病证居多。“岭南地卑而湿”，广东地处亚热带，三面环海，气候炎热潮湿。另广大的珠江三角洲平原为石灰溶岩丰富的地区，水质含钙盐等老百姓认为热性的成分较多。中医认为天人相应，受地理气候影响，岭南人体质易受湿热影响而发病，火性炎上升散，伤人阴津，阴不制阳，火热上炎，故易出现“上火”症状，比如：口舌生疮、目赤肿痛等等常见火热病症。因此，广东的地理气候是凉茶存在的主要原因之一。
     2、 饮食和生活习惯
     （1）、首先饮食习惯：民谚：“人吃五谷杂粮，点能不生病？”。“吃在广州”已蜚声海內外，尽管有许多人饮食习惯已经长期为适应岭南这种火热气候做出适当调整，如：许多本地居民已经养成口味偏淡，多饮汤的饮食习惯，但是近年来还是有许多人在饮食习惯方面，只贪图口腹之美，而逆这“天理”行事。例如：有许多人讲究菜肴须色香味俱全，炒菜一定要讲究“镬气”；有许多人较喜油炸、煎炒燥热食物，否则以油炸食为主的洋快餐店内哪会常常难觅空座？广州酒楼饭庄鳞次栉比，食客如云，“广东人乜嘢都胆敢食”，故而在吃方面，有“天上飞的除了飞机，地上四条腿的除了板凳不能吃，什么都能吃”，“食在广州”等说法。虽然爱吃，但有时大家吃的并不科学。更有饕餮之徒，有偏好吃野生动物的恶习。广大“美食家”大快朵颐之后因食上火者众多。
     身体健康必有赖于食物摄取来维持，中医认为：人食五味各养五脏。恣食生冷易伤脾胃阳气；偏食辛温燥热，易致胃肠积热。《保生要录》：“所好之物不可偏嗜，偏嗜则伤而生疾；所恶之味不可全弃，全弃则脏气不均”。道理显而易见，如果长期偏嗜，易致脏气偏胜而功能失调；同时，会导致其它营养物质匮乏而机体失养，继而滋生种种疾患。
     在日常饮食中，若摄食不当，就会扰乱人体正常的功能；人一旦患病，如果不注意饮食禁忌，会使病情恶化，甚至危及生命。此类说法似乎危言耸听，事实上，饮食不当在某些情况下所起的不良作用确实大大超出我们的预计。许多山区一生粗茶淡饭的百岁老人，用最生动的例子告诫珠江三角洲等经济发达地区的人们，饮食对人的身体健康状况的影响是何其巨大。
     （2）再者，生活习惯。这点是广东等经济相对较发达地区人群日渐凸显的问题。
     **，广东先“火”。南粤大地建设蒸蒸日上、热火朝天。人们生活习惯和生存环境发生翻天履地的变化。生活节奏加快、夜生活丰富多彩，且生存竞争激烈。人人都在忙碌着，通宵达旦，饥饱失常，七情过极。因而，广东人也最先“上火”。
     人生天地间，与之互动。环境改变，气候变化、自然灾害、土地开发、人口迁移、社会发展等，无一不改变着人类的生存环境，人为搅扰引动天地之气。加之岭南湿热常聚，合而伤人，好发温病，故而火热证越来越多。所以，饮食和生活习惯方面的原因也是广东居民饮凉茶的另一原因。
     3、 文化传统。
     优秀的岭南文化兼收并蓄，自成一家，岭南人自古务实。八十年代，**之初，全国尚在为“姓资姓社”争论不休之时，广东悄然发展经济。广东人谦虚地说：”我们只识生仔，唔知点取名”。时值今日，广东凉茶行业超越成自中原的传统中医而蔚然成形成市,这又与当年大环境改革步入深水区，人们突破“一大二公”思想束缚，广东经济发展棋先一着如出一辙。市值超过20亿人民币的凉茶市场，在有力诠释这一种区域文化传统深广悠远的同时，最直观地显现其令人惊叹的巨大市场能量。
     岭南医学自古就有吸收成自中原的中医理论之传统，并超越其范围。因地制宜，在与疾病的斗争中不断发展，形成了独特的岭南医学流派。基于简便廉验的凉茶文化的萌芽发展就是在独特的岭南文化哺育下，茁壮成长起来的。凉茶更为岭南医学流派之最重要的实践，有着最广泛群众基础，也更突显岭南医学流派的务实特征。
     4、凉茶的简便廉验特性
     “南人用南药，小毛小病保健饮杯凉茶”是岭南人务实、简明的风格及医疗消费观念的体现。只有在岭南，这种独特的地理气候，这种独特的人文环境才是凉茶保健这一传统孕育的沃土。
     实践是检验真理的唯一标准，岭南人用丰富的凉茶实践不断地检验传统中医理论并极大的丰富了这一国粹，创立了具有岭南特色的岭南医学理论体系，并将随优秀的岭南文化传播四方。正如去年“SARS”流行之初，全国各地医学专家对此种人类从未认知的疾病争论不休时，岭南医家率先提出此发热为主的病证为“岭南温病”，并率先以传统中医药预防和治疗方法，在大专院校、机关、医院、城镇街道等公共场所向众人大量派送清热解毒类预防瘟疫用的凉茶，有效地控制了疫情的蔓延，世界卫生组织（WHO）客观评价了广州医疗界运用中医药在防止这一种急性暴发性疾病的确切疗效，进一步改变世人对中医药的认识，全国乃至全球各疫区纷纷来粤取经。而在无相应措施的一些北方一些城市疫情一度相当严重，难以控制。一些素来轻视民间传统疗法的医学专家逐渐改变其对凉茶的认识，对凉茶在预防及控制疾病方面予以充分的肯定，称赞凉茶简便廉验，值得推广。在岭南医学理论和实践经验指导下的健生堂凉茶在这次风波的检验中不但功效表现优异，而且危难之中见真情。在清热解毒类凉茶原材料价格普遍爆涨的情况下，用于防止的凉茶品种在抢购风下不但未跟风加价，而且为了保障全省店铺在这非常时期都有凉茶可卖，公司高价采购原料不计成本，加班生产。危难之中舍利救急，充分体现了健生堂公司为善最乐优秀的企业文化传统，是博大精深的岭南凉茶得以蓬勃发展的生力军。