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本帖最后由 ngf1978 于 2018-2-23 16:29 编辑
展示个北方的菜,上面的照片是网络上的,这个叫皮冻,我们自己家的透明的,没有单独的照片,
做法是:
1把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。 2将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。 3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。 4另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。 5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。 6放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。) 7大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。 8待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。 (以上是网络上的,谢谢原作)
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