鼓励孩子吃蔬菜应尽早开始

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2014年
《公共科学图书馆杂志》（PLOS ONE）的一项研究表明，尽早给婴儿尝试新的蔬菜，可以鼓励他们吃更多蔬菜。
这项研究由欧盟资助，由来自利兹大学心理研究所的Marion Hetherington教授领导。研究对象包括来自英国，法国和丹麦的332名儿童，年龄从断奶日至38个月。
在实验过程中每个孩子给予5到10份至少100克装于三个版本之一的朝鲜蓟酱：原味，加甜（加糖），或加能量（混入植物油）。
研究发现，年龄较小的儿童比年龄较大的儿童更容易接受朝鲜蓟。这是因为24个月后孩子变得不愿意尝试新事物，并开始拒绝食物，甚至是那些他们以前很喜欢的食物。
40％的儿童随着时间的推移增加摄入量，21％的儿童吃完75％以上的食物，16%的儿童吃的量少于10克，这部分儿童多数为学前儿童，是最挑剔的人群。
喂食原味蔬菜和加甜蔬菜的摄入量差别不大，这表明制作蔬菜甜对于儿童摄入量影响不大。
Hetherington教授说："如果家长想鼓励孩子吃蔬菜，一定要尽早开始，并经常进行。"

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