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一:注水猪肉识别办法.一看切口:注水猪肉弹性较差,而且刀切面有明显痕迹;二看颜色:正常猪肉外表呈干状,瘦肉略微发乌;三用手感:正常瘦肉有粘手感,注水猪肉没有粘性;四用纸试;将卫生纸巾贴在刚切开的切面,未注水的猪肉一般纸上没有名显浸润或稍有浸润,注水猪肉有明显浸润.
二.死猪肉识别方法.死亡后宰杀的猪,其瘦肉有弹性且呈黑红色.脂肪呈粉红色,黯淡无光.
三,囊虫肉(俗称"米猪肉")识别办法.在猪肉后臀'里脊及心脏等处切开可看见米粒样大小的白色透明疙瘩.
四,"瘦肉精"识别办法.肉色较深'肉质鲜艳.后臀部肌肉饱满突出,脂肪非常薄,与正常猪肉明显不同.
五,查看两证(动物检疫合格证明和肉品检验合格证明)和两章(猪的酮体上必须盖有"验汔***"和"肉品检验合格"***.) |
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