【推荐】8个方法抵御细菌性食物中毒

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虽然立秋了，可是天气依然非常炎热，各地因为食物中毒而住院救治的事例屡见报端，所以，专家再次提醒人们，高温天气，要注意食品卫生，讲究饮食科学，以减少食物中毒的发生。


　　据{MOD}热带病科冯曼玲主任介绍，细菌通过食物进入人体并使人发病，医学上把这种情况称为“食物中毒”。

　　食物中毒包括进食含有如砷、汞、有机磷农药等造成的化学性食物中毒；毒草、河豚、生鱼胆等造成的生物性食物中毒；细菌污染食物造成的细菌性食物中毒三种。但是，不同的细菌引起食物中毒的表现可以完全不同，细菌性食物中毒大致可分为两种：

　　一种叫胃肠型食物中毒，另一种叫神经型食物中毒。胃肠型食物中毒是由于细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，被人食用后发生食物中毒。神经型食物中毒是由于进食含有肉毒杆菌外毒素的食物引起的。

　　食物中毒发病的轻重与细菌的毒力、进食量的多少和人的抵抗力有关。有些患者虽然吐、泻严重，但中毒症状不重，因为大量细菌及其毒素被迅速排出体外。而有些患者看似吐、泻不重，但毒素入血，造成败血症或严重的毒血症，不仅胃及小肠充血、糜烂，还可以造成其他脏器的中毒性病变，甚至危及生命。

　　夏季气温高，较易发生胃肠型食物中毒，它的表现通常是进食同种食物后，几个人同时发病，或前后发病，在集体用膳单位常呈暴发流行。其主要临床表现为：腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常于进食数小时后发病。常见的致病菌有：沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

　　冯主任介绍，食物中毒的治疗主要应在医院进行，因此，如怀疑食物中毒时应尽早到医院就医。如果吐、泻严重，为避免脱水造成的血压降低及电解质的紊乱，可喝一些淡的糖、盐水再去医院。

　　目前，天气温度高，湿度也很大，这样的气温和湿度适宜细菌的生长繁殖。要加强饮食卫生的健康教育，人们应该从以下八个方面入手，降低细菌性食物中毒的发生。

　　1.在挑选食品时，要选择新鲜、无变质的。在购买罐头、奶制品及其他有包装的食品时要注意保质期，还要注意包装袋有无膨胀、破损；肉类要选择新鲜、经国家卫计委门检疫过的。

　　2.应选择食用无污染或污染程度较小的食物，食物在食用前应充分清洗和浸泡。