临床营养学

一****书

复习题
1、我国成年人热量推荐摄入量是按什么来划分的?(劳动强度、性别)
2、血红素铁主要存在于什么食物中？（动物性食物）
3、维生素D缺乏骨骼不能（正常钙化）。
4、大量的维生素A有（蓄积中毒）作用
5、婴儿出生的头三个月，缺乏（淀粉）酶，因而对淀粉不易消化。
6、乳母营养不足将影响母体健康，减少乳汁（分泌量），降低乳汁（质）。
7、当婴儿长至（4到6）个月时，体内原有的铁储存已渐空竭。
8、身体测量最常测定什么？（身高、体重）
9、植物性油脂主要含（不饱和）脂肪酸，且含有较高的（维生素E）。
10、膳食中铁的良好的来源是什么食物？
答：含血红素较高的食物是红肉、如牛肉、羊肉、动物肝和动物血，蛋黄含铁也较高，植物性食物中含铁较高的有蘑菇、发菜、黑木耳、芝麻等。
11、富含维生素C的是什么食物？（新鲜的蔬菜和水果）
12、大豆脂肪常被推荐为防止哪些疾病的理想食品？
（预防高血压、冠心病、糖尿病、癌症等）
13、        神经组织和肺组织只能利用哪种营养素作为初始热能来源？（葡萄糖）
14、        营养素是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。
15、营养是指机体从外界获得营养素，以维持机体代谢和各种机能的过程。
16、平衡膳食是指均衡膳食，能供给人体营养素种类齐全、数量充足、比例适当的膳食，
     通过合理膳食达到合理营养。

17、奶类及奶制品的主要营养价值？
1、蛋白质：3% ，优质蛋白质，
2、脂肪： 3%~4%，易消化吸收
3、碳水化物---乳糖， 4%~5%，有的人肠道中缺乏乳糖酶，食用牛奶后发生腹泻等症状，称为乳糖不耐症，可饮用酸奶。
4、无机盐---钙含量高，贫铁食物
5、维生素---种类比较齐全，但维生素D、K含量低

18、试述目前医院基本膳食的种类及适用范围。
答：目前医院基本膳食分普通饮食、软食、半流质饮食、流质饮食
⑴普通饮食
主要用于不限制饮食，体温正常或接近正常，消化功能无障碍的病人以及疾病恢复期的病人。如眼科、妇科、骨科及内外科恢复期的病人。
⑵软食
适用于消化不良、口腔疾病咀嚼不便，老人及幼儿等。
⑶半流质饮食
适用于发热较高，身体虚弱，口腔疾病，咀嚼和吞咽困难，严重的消化道疾病，手术后的病人，刚分娩的产妇等。
⑷流质饮食
适用于高热，急性传染病，吞咽极度困难，大手术后的病人，危重病人等；
19、叙述中国居民平衡膳食宝塔的内容。
•        第一层，底层：谷类  300~500g
•        第二层：蔬菜水果类  400~500g
•        第三层：畜禽肉类、鱼虾类100~150g ， 蛋类（50g）
•        第四层：奶类及奶制品（30g或250ml）豆类及豆制品（50g）
•        第五层，塔尖：油脂类25g

20、请列出孕妇（孕中期）每日的膳食构成并依此设计一份孕妇（孕中期）一日的营养食谱。
21、如何预防婴幼儿佝偻病？
１、婴幼儿补充浓缩鱼肝油每天10µg
２、动物肝脏，蛋类，增加户外活动


22、请列出乳母每日的膳食构成并依此设计一份乳母一日的营养食谱。
23、现有一位糖尿病人，男性，50岁，2型糖尿病，身高165cm，体重52kg，轻体力劳动。
①请计算每日所需的能量及碳水化合物、蛋白质与脂肪的用量。
②确定食物的总交换份数
③确定不同食物的交换份数

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