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[主题活动] 【味道】我家的凉冻及年干粮。

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发表于 2018-2-22 20:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 lkr200652100 于 2018-2-22 20:26 编辑

今年的春节,我们共集餐3次,每次多则16个菜,少则12个菜,算是非常丰盛的了,但这里鸡鸭鱼肉都不必细说。我感到最受欢迎的是自家做的清冻,是每年每次都不能少的。
清冻的做法说来也简单:首先,把猪肉皮用开水焯一下,去除残存的肥肉,捞出。把猪皮切成大约一厘米宽的小长条状。然后放到热碱水中清洗赶紧。再放入凉水中,坐到炉具上熬。用急火开锅后,用文火再熬大约两个小时,把汤汁中残留的肉皮杂质捞净。汤汁晾凉后,即为清冻。
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把清冻块,用刀左右晃动切成小条块,码到盘中。晃动的刀法可以形成间歇凸凹状,在夹持时减少滑脱。

浇上蒜酱,香油,辣椒油,酱醋等,即可上桌食用了。 03.jpg
这道清冻,味道香中透辣,吃时感觉清凉,痛快。每次都是它最先见盘底,颇受欢迎,是下酒的一盘好菜。
下面图片展示的不是菜,是年干粮,可能有点跑题。但老婆每年必做,很顽固,没有一年停歇的。做法倒也不难,大家一看便知

                               
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,请上眼 05.jpg 06.jpg 08.jpg 09.jpg
这些年干粮还有豆包,盛虫等,不必一一展示了。我吃这些年干粮,说实话,也没有太多特殊的味道,但是一过年就必须坚持做,让她放手都不行。这种执着,在她的大脑中一定是有一种特殊的味道在诱导她,什么味道?我想就叫它“年味”吧。

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发表于 2018-2-22 20:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 lkr200652100 于 2018-2-23 09:31 编辑

不知是网络慢,还是电脑有问题,图片按照顺序上传的,但是看结果发现,图片的秩序有点打乱了,试着编辑几次无效,我是编辑不了了。不知版主有招没有?
发表于 2018-2-23 10:27 | 显示全部楼层
lkr200652100 发表于 2018-2-22 20:31
不知是网络慢,还是电脑有问题,图片按照顺序上传的,但是看结果发现,图片的秩序有点打乱了,试着编辑几次 ...

图片中有介绍的文字,不太好编辑,这么看不会有什么影响,挺好的
发表于 2018-2-23 10:29 | 显示全部楼层
这2道菜应该算是东北地区的特色菜吧?
手艺挺好的,学到了一点点,有机会尝试做一下。

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收到2朵
发表于 2018-2-23 12:55 | 显示全部楼层
品味淡泊 发表于 2018-2-23 10:29
这2道菜应该算是东北地区的特色菜吧?
手艺挺好的,学到了一点点,有机会尝试做一下。

谢谢版主的鼓励。发起这个活动,比较有意义,又利于大家参与,理应点赞,积极支持。
发表于 2018-2-24 01:20 | 显示全部楼层
你那个是皮冻还是绿豆粉或土豆粉坨呢

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此消息发自Android版诊疗助手
发表于 2018-2-24 09:14 | 显示全部楼层
很有地方特色的美食,豆包的样子很传统,现在很少见了。
发表于 2018-2-26 22:11 | 显示全部楼层
              这个年味可不一般的,都是地方特别看了都嘴馋 。

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收到2朵
发表于 2018-2-27 05:44 | 显示全部楼层
草原民间中医 发表于 2018-2-24 01:20
你那个是皮冻还是绿豆粉或土豆粉坨呢

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是猪肉皮熬成的。不是豆类的。
发表于 2018-2-27 05:48 | 显示全部楼层
蔡ys 发表于 2018-2-26 22:11
这个年味可不一般的,都是地方特别看了都嘴馋 。

谢谢版主鼓励,我们结婚40年了,过年做年干粮,媳妇从来都不曾停止做,非常认真。过年很像样的了。
a****1 该用户已被删除
发表于 2018-2-28 23:29 | 显示全部楼层
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