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[你言我语] 香味美食

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发表于 2018-1-26 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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               许久了内人没有做水煮肉片吃啦,还好闺女放寒假回家解馋解馋下自己也沾一下光,内人说闺女回家换换家中胃口在校是没得吃,说起来制作水煮肉片也是非常简单,肉片制作的主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉。肉和淀粉的比是1:0.7其他原料为葱,盐,味精。肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉,吸附性好,韧度强劲,能和肉很好配合到市场买都有的,不说当下做好大家解馋下,哈哈

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发表于 2018-1-26 19:03 | 显示全部楼层
               还有一部就是煮好肉片加些水煮佐料 市场都有,最后放些香菜 红锅油更加入味 。
发表于 2018-1-27 13:34 | 显示全部楼层
水煮肉片我们家也是常吃
发表于 2018-1-27 13:36 | 显示全部楼层
蔡版有没有搞错哦!
我们这边选择肉主要是选取前腿肉和里脊肉,比较松软,嫩滑。
后退的肉比较紧实,一般不选取。

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  • 蔡ys+1感谢您支持 ,送花香香~~
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发表于 2018-1-27 16:41 | 显示全部楼层
后大腿精肉是非常很有韧性的,等您冷下来吃也不会硬斑斑非常有嚼劲的,也是我们的当地最爱吃 。
发表于 2018-2-5 06:06 | 显示全部楼层
楼主好手艺
发表于 2018-2-6 17:53 | 显示全部楼层
看的人直流哈喇子
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