关于豆浆的谣言

q****0

关于豆浆的谣言

近日，在由国家食药监总局、中国食品科学技术学会指导的“2015年食品安全热点解读报告会”上，“长期喝豆浆会致乳腺癌”此条言论登上了2015年食品安全10大微信谣言的榜首。其实，很多有关豆浆的谣言已经流传了很久，而很多人仍然在相信。

谣言一：长期喝豆浆会致乳腺癌！前段时间有一条“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的信息进入我们的生活。然而仔细了解，这里面其实是有误会。制作豆浆的原料大豆中含有异黄酮，它与雌激素结构类似，又被称为植物雌激素。许多人认为人体雌激素多了，就可能引起乳腺癌。不过，植物雌激素不同于雌激素，植物雌激素并不会直接转化成人体雌激素，它是作为女性雌激素水平的调节器。而且，大豆里的大豆异黄酮不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率。另外，“男性长期喝豆浆会女性化”就更不靠谱了。而且，有研究证明，男性喝豆浆可在一定程度上降低患前列腺病的风险。

谣言二：补钙推荐豆浆！很多人用豆浆代替牛奶补钙，殊不知，豆浆中的钙含量其实并不高，用它来补钙，效果并不好。我们都知道，牛奶是补钙最好的食物选择了，从《中国食物成分表(2009版)》中可知，牛奶中的含钙量为104毫克/100克，而豆浆中的含钙量仅为10毫克/100克，只有牛奶含钙量的1/10。从豆浆的原料来看，黄豆的含钙量确实很高，每100克含钙量为191毫克，但是当黄豆做成豆浆的过程中，需要加入大量的水(按正常的做法黄豆和水的比例是1:20)，因此这样做出的豆浆，含钙量就会很低。而中国营养学会对健康成人推荐的每人每日钙质摄入量为800毫克。所以，若仅靠每天食用300毫克～400毫克的豆浆来获取钙是不够的。

谣言三：喝豆浆能丰胸！女性进入青春期后，乳腺在雌激素的作用下发育成熟。除遗传因素外，雌激素水平往往直接决定了**的大小和丰满程度。反例则是女性进入更年期后，由于雌激素水平显著下降，**出现萎缩、下垂。与人体生理性分泌的雌激素相比，植物雌激素只是具有类似的分子结构，可以和体内的雌激素受体结合，产生拟雌激素样作用，但作用效果比真正的雌激素要微弱得多。植物雌激素在体内的作用是双相的，当体内雌激素含量很低时，它可以起到补充雌激素的作用;当体内雌激素含量很高时，由于它与受体的结合妨碍了生理雌激素与受体的正常结合，反而起到了抑制性效果，相当于降低雌激素水平、削弱雌激素作用。所以，通过喝豆浆、或说补充植物雌激素，根本不能起到提高机体雌激素水平、促进**发育的作用。

谣言四：豆浆和鸡蛋不能一起吃！常常听到周围的人说豆浆和鸡蛋不能同时吃，于是不少人吃鸡蛋就不喝豆浆，喝豆浆就不吃鸡蛋。然而从营养学的角度来说，这种担心是根本不必有的。“鸡蛋中富含优质蛋白质，而豆类含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂，它会妨碍蛋白质的消化，降低蛋白质的吸收利用率。”这就是鸡蛋和豆浆不能同时吃的理由。理论似乎没错，但其实胰蛋白抑制剂经不起长时间加热，煮沸10分钟以上，大豆中90%以上的胰蛋白酶就会失去活性，就不会干扰人体对蛋白质的吸收了。现在，无论是我们在市场上买的豆浆，还是在家自制豆浆都是一边打豆浆，一边煮豆浆，时间都在15～20分钟。所以，豆浆和鸡蛋同时吃是没有问题的。

f****3

不信谣言不传谣言，相信科学知识。感谢qxzxjhyy120老师持续光临预防医学与健康教育讨论版分享健康饮食相关知识与经验，送花香香！

q****0

谢谢您的持续关注。

杏**春

过来学习一下，感谢楼主与我们一起分享。

q****0

谢谢斑竹。