药膳的应用原则

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药膳的应用原则

1.因证用膳：中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。
2.因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。
    3.因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。
4.因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理  
常用的皮肤病食疗方
1、绿豆海带粥
绿豆30克，水发海带50克，糯米100克，红糖造量。
制法：先将糯米和绿豆煮成粥，加入海带，再煮3分钟，加入红糖即可。
功用：清热解毒，助脾补血。适用于亚急性湿疹及皮肤瘙痒症。
2、薏米绿豆百合粥
薏米50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。
制法：百合去内膜，加盐轻捏，洗净以去苦味。薏米、绿豆加水煮至半熟加百合，文火焖至熟烂，加糖即可。
功用：清热解毒，消渴利尿。适用于湿疹，风疹，粉刺。
3、双菇烩蛇羹
   大乌梢蛇2条，香菇25克，口蘑25克，陈皮3克，芜荽10克，调料适量。
制法：蛇杀后去皮，切段，加黄酒、葱、姜、陈皮隔水蒸1小时，撕肉留骨，蛇肉丝备用。口蘑、香菇发好切丝备用。猪油加葱、姜爆香，加水煮沸，下蛇骨（纱布包好），文火煮30分，弃骨留汤。加口蘑、香菇和蛇肉丝，再煮30分，调味撒胡椒粉和芜荽末。
功用：祛风利湿。适用于皮肤湿疹反复发作者。
4、豆腐菊花羹：
   组成：豆腐100克，野菊花10克，蒲公英15克。
   制法：野菊花、蒲公英煎煮取汁约200毫升，加入豆腐，调味品同煮沸，用适
量水淀粉勾芡、搅匀即成。
   功用：清热解毒，用于湿疹、皮肤瘙痒及湿疹的恢复。
5、米仁赤豆汤：
   组成：米仁、赤豆各30克。
   制法：将米仁、赤豆加适量水煮烂，加适量糖，每日服二次，连服一个月。
   功用：清热、利水、除湿、用于湿疹、皮肤过敏性瘙痒。
6、马齿苋拌香干：
   组成：马齿苋（鲜品）250克，豆腐干3块。
   制法：马齿苋洗净，用沸水泡5分钟，挤干，用刀切成细末。豆腐干切成小粒
和马齿苋拌匀加适量麻油，调味品即成。
   功用：清热解毒，凉血止血，用于急性湿疹。
7、芦根鱼腥草饮：
   组成：鲜芦根100克，鱼腥草15克。
   制法：鲜芦根洗净切段，与鱼腥草同煮取汁250毫升，加糖适量，分二次服完。  
也可将煮汁直接蘸洗患处。
   功用：清热解毒，排脓。抗湿疹感染，适于湿疹感染病患
8、鲤鱼冬瓜汤　
组成：取鲤鱼1条去鳞、腮、内脏，洗净；冬瓜500克(不去皮)洗净，切块。
制法：上料一同放入砂锅，加入适量水、葱白3~5根，武火煮沸，再用文火炖熟，加食盐调味。食鱼、冬瓜，饮汤，佐餐食用。
功用：清热利水，主治湿热壅盛之皮肤瘙痒。
9、赤小豆粥　
将赤小豆50克洗净后，用温水浸泡2~3个小时，然后加水煮烂，再倒入粳米50克同煮成粥即可。宜早、晚温热顿服。功能：利湿，解毒，主治湿热壅盛之皮肤瘙痒。
10、杏菊饮
取杏仁6克去皮、打碎；菊花6克洗净，同放锅内，加清水适量，用文火煮沸后3~5分钟即成，代茶饮。功能：祛风清热，主治血热风盛之皮肤瘙痒。