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肿瘤版块2011专业提升年系列活动（鲜花、积分、礼品等你来）
古代就提出“上医者善治无病”，提倡用合理的养生将疾病扼杀在萌芽阶段。如同所有慢性疾病一样，癌症预防也可以分为一级预防、二级预防、三级预防。一级预防是指预防和消除各种致病因素，保持人的身体健康。二级预防是早期发现癌症初发表现，预防疾病发展。三级预防即指癌症诊断后综合治疗，防止病情恶化和尽可能达到治愈目的。 一、一级预防 就是消除各种致癌、促癌因素，让健康人不得癌症，具体包括： （一）绝不吸烟 烟焦油中含有苯丙芘，多环芳香烃、酚类、亚硝胺等多种致癌物质，当您在烟雾缭绕中{BANNED}时，吸进去的是什么？焦油！就像烟囱里滴出的那种又粘又黑的东西。您的支气管和肺可绝对不是烟囱和煤球炉，长期慢性**。从咽、喉、食管到肺，所有被熏到的地方都可能癌变，而且许多其他不直接烟熏的部位，比如胃，胰腺也可使其发生肿瘤的危险性增高。 （二）培养和保持良好的饮食习惯，做到饮食结构科学、加工制作方法合理 1、饮食习惯与肿瘤 1991年4月英国肿瘤流行病专家R.Doll提出：合理膳食可减少90％胃癌和结肠癌、20％子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌、宫颈癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率，并可降低10％的癌症总死亡率。我国有句老话“病从口入”，对癌症同样是真理。美国饮食、营养及癌委员会的调查表明：结肠癌、乳腺癌、食管癌、胃癌和肝癌是与不良饮食习惯关系最密切的几种癌症。 （1）食管癌 中国医学科学院肿瘤研究所在食道癌高发的河南林县调查发现如下，食道癌高发的家庭，他们的饮食有以下特点：缺少维生素A、C和E；缺少微量元素，如钼、锌、镁、硒等；爱吃腌制和霉变食物。这些食物含有致癌物质亚硝胺，以及霉菌毒素；喝酒加吸烟则食管癌的发生率会进一步上升。 （2）胃癌 胃就在食道下游，所以前面这几个致癌因素同样适用于胃，日本人和韩国人得胃癌多。日本人好吃腌菜，韩国人好吃韩国泡菜和韩国熏烤，他们喝酒喝得也都很凶，烧烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，您也许说我不吃烤焦的那块，可致癌物质是渗透在整个食物中，您怎么能剔赶紧。而泡菜腌菜里面的硝酸盐、亚硝酸盐在胃里会结合胺类形成亚硝胺，这是强致癌物质。而酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎，胃出血，胃粘膜受损之后致癌物质的吸收就会增加。而且酒精还会损害和减弱肝的解毒功能。（未完继续） 3）肝癌 在亚洲，包括我国**发病率都高，长江三角洲及珠江三角洲发病率最高。对于很多人来说，肝癌也是吃出来的：粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病率和死亡率均高。由于饮食习惯和饮食卫生不好，共用不赶紧的餐具，我国每10个人就有一个曾有乙型肝炎病毒感染，慢性乙型肝炎病人肝癌发病率明显增加。而污染的水中含有的致癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸，也促进肝癌高发。酗酒伤肝、酒精本身就可以导致酒精性肝硬化，如果慢性肝炎患者再饮酒，肝癌发病的危险会进一步增加。
（4）结肠、直肠癌 吃高蛋白，高脂肪的欧、美人要比食谱中脂肪少纤维多的亚非人大肠癌的发生明显增高。高蛋白高脂肪饮食容易诱发便秘，在肠道里这些蛋白脂肪不完全分解会产生很多毒素，在体内时间越长，危害就越大，而多吃含丰富维生素A及纤维素的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率也会增高。
（5）其他癌 高脂肪与高热量与乳腺癌发生正相关，还和子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌相关。肺癌病人常缺维生素A和硒。
2、科学膳食结构可预防肿瘤 人吃五谷杂粮，内含营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质五大类，此外还有纤维素。日常生活里，碳水化合物主要从粮食来，从豆类、蛋类、瘦肉、禽类、鱼类、奶类获取蛋白质，从动物油和植物油，干果获取脂肪。从粗粮、蔬菜和水果中获取纤维素。而不同的维生素与矿物质来自五花八门的食物。
一般成年人按劳动轻重不同，每天需要的热量是20～35千卡/千克体重。较合理的比例是：碳水化合物占60％至65％，脂肪占20％至30％，蛋白质占10％至15％。
（1）蛋白质的摄入 例如一个60公斤的成年人，每天需要70克优质蛋白。每天吃面或大米500克即可提供50克蛋白质，吃1个鸡蛋可提供6克蛋白质，再加上蔬菜提供少量蛋白质，则基本上已可满足蛋白质的需要。妊娠和哺乳者、婴儿需要量多些，老年者及轻劳动的，适当减少蛋白质的摄入。谷类食物中含蛋白质约10％，豆类含20％－40％，牛奶、蛋类、鱼类蛋白的质量最好。美国癌症研究会专家研究，吃过多红肉（指猪、牛、羊肉）者患直肠癌风险较吃家禽和鱼肉多的人高40%。为了防癌，我们要避免高脂肪、 高蛋白、高热量的饮食，蛋白质摄入量不宜过多，以每天摄入70-80克为宜。
（2）脂肪的摄入 脂肪也是人类的必需营养素，但高脂肪饮食特别是饱和脂肪酸多会导致大肠癌、乳腺癌、前列腺癌等发病率大大增高。有人会说，我只吃植物油，不吃大油（动物油）就没事。其实吃了过多的脂肪，无论植物油和动物脂肪，都会促进乳腺癌和大肠癌等癌症的发生。
在传统上日本人吃脂肪极少，她们原来的直肠癌，乳腺癌发病率很低；当迁移到美国以后这些癌的发病率便逐渐升高，出生在美国的美籍日本人他们直肠癌，乳腺癌的发病率便和当地美国人一样高了，这说明了环境饮食因素的重大作用。我国在解放初期，居民膳食结构中脂肪很少，当时大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌等发病很少。近年来，我国肉类、禽类等消费增长很快。大城市居民中的大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等发病率上升亦相应增加。
吃了过多的脂肪何以会促进某些癌的发生？以乳腺癌为例，乳腺癌的病因之一是与女性内分泌不平衡有关。乳腺的生长发育受雌激素、孕激素等影响，尤其以雌激素中雌二醇对乳腺癌的发病有直接关系。人吃了过多脂肪能促进体内形成较多的雌激素，加强雌激素对乳腺的**，**乳腺增生或癌变，增加乳腺癌的危险性。再以大肠癌为例，人体为了消化过多的脂肪，不得不产生和分泌更多的胆汁酸以助消化，这影响着肠道内细菌群落的组成，肠腔内厌氧细菌的数量增加。胆汁酸在其作用下的代谢产物能促进大肠癌的发生。但是，每周一次食用海鱼如大马哈鱼、三文鱼，其体内含有Ψ-3不饱和脂肪酸可预防肾癌发生。而淡水鱼含不饱和酸仅为海鱼的1/3，不具此作用。
（3）碳水化合物的摄入 我们的能量来源主要依赖碳水化合物。主要由淀粉食物提供，如谷类、薯类、豆类等。中国营养学会制作的“中国居民平衡膳食宝塔”提倡食物多样化，以淀粉为主的谷物类食物作为宝塔的最底层，建议成年人每人每天的消费底线是300克。健康报曾介绍，美国马利兰大学与美国国家癌症研究所的研究人员发现，六磷酸肌醇（IP6）具有预防和治疗多种疾病的功效。IP6存在于天然的全谷食物中，如大米、燕麦、玉米、小麦、青豆等。它的化学结构与葡萄糖相似，有的学者将其归于糖类。IP6能抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积，保护细胞免受自由基的伤害：它还能降低血脂，保护心肌细胞，防止动脉硬化，减少心脏病猝死。防癌功效很显著，许多研究说明，对抑制肝癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、大肠癌等有一定效果。 |
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发表于 2011-4-10 13:03
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发表于 2011-4-17 09:02
