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本帖最后由 蔡ys 于 2017-10-29 10:43 编辑
在浙南地区常见传统小吃------绿豆腐,制作方法在浙南 和闽北一带山上野生灌木,在当地也是常见植物属称豆腐柴,功效清热解毒功能,盛夏降温解暑的佳料,是存天然绿色食品。 采集叶子洗赶紧,放入适量冷开水以没入叶子为上,当然水量多少取决于绿豆腐软硬度,浸泡20分钟开水反复揉搓叶子,把叶子里汁液搓出来,直到感觉有点粘稠为止,再把叶子残渣撸掉细小用过滤网过滤,过滤好的绿豆腐汁静置一旁,把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入(牙膏水主要是起到加快凝结的作用,牙膏里含有碳酸钙,建议选用最便宜的中华牙膏,膏体呈白色的,分量只要花生大小就够了)。
倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀,大概十圈就够了!十分钟后就可以品味美食啦,(如果担心绿豆腐汁没有完全凝结,可以在中间插一根筷子,若筷子笔直竖起则表示完全凝结,若筷子侧翻,则表示还要再等会,或者水的比例过多,造成绿豆腐汁硬度不够,偏软!)
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