使血管年轻的脂蛋白

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使血管年轻的脂蛋白据统计，在我国心脑血管疾病居于死亡原因的第一位，每年有1500万人死于此病。为什么心脑血管病会如此猖獗？主要因素是血液不“赶紧”。随着年龄的增长，血液中的血脂增多，这种附着油脂的细胞大量堆积，被称为动脉粥样硬化斑块。随着粥样物质的增多，导致血管变窄、变脆，血液循环受阻，导致缺血缺氧，罹患心脑血管疾病。一旦动脉完全阻塞时，还会导致心肌梗死或中风。日前已经证实，动脉粥样硬化斑块主要来自血循环中的低密度脂蛋白（LDL），它又被称为致动脉硬化因子或坏的胆固醇。与之相反，人体血液中的高密度脂蛋白（HDL）却可有效地将血液中的胆固醇运送到肝脏，转化成脂肪酸代谢出去，因此被称为是血液的“清道夫”“好的胆固醇”“抗动脉粥样硬化因子”。HDL可保护血管不致其硬化，使血管变得年轻。血液中的低密度脂蛋白浓度必须由高密度脂蛋白将其降低。与胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白相反，高密度脂蛋白的含量越高越好。流行病学调查显示表明，一些长寿家族成员血液中的高密度脂蛋白含量高于普通人，他们很少罹患心脑血管疾病。因此说，高密度脂蛋白确有防止动脉硬化和抗衰老作用。
反式不饱和脂肪酸
为了防止冠心病，人们都注意到要少吃动物脂肪，却对植物油的用量不大注意。其实，植物油用得不当也会增加冠心病的危险因素，这是因为反式不饱和脂肪酸所造成的。众所周知，不论是动物油还是植物油，都是由脂肪酸和甘油组成的，其中有双链的脂肪酸是不饱和脂肪酸，没有双链的是饱和脂肪酸。在不饱和脂肪酸中，又可分为顺式不饱和脂肪酸和反式不饱和脂肪酸。除牛脂和黄油中含有少量反式不饱和脂肪酸外，在天然食物植物油脂中的不饱和脂肪酸，全是顺式的。但是在高温下，顺式不饱和脂肪酸可以转化为反式不饱和脂肪酸。反式不饱和脂肪酸现已证实可促进冠心病的发生。
心脏病学会的一项最新研究提示，烧烤或油煎食物中所产生的反式脂肪酸会增加罹患心脏病的危险。当反式不饱和脂肪酸增加时，对人体有益的多不饱和脂肪酸减少，而三酰甘油却在饭后4小时增高。它还使高密度脂蛋白水平降低，低密度脂蛋白水平升高。现已公认，低密度脂蛋白与冠心病的发生率和死亡率呈正相关，而高密度脂蛋白则与后者呈负相关。有学者对年龄大于70岁的2527名女性和1377名男性追踪观察4.4年，结果发现高密度脂蛋白
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